Fermentieren – Wissenschaft von lebendigen Lebensmitteln

Fermentieren – Wissenschaft von lebendigen Lebensmitteln 🌿

Die Fermentation stellt eine bewährte Methode der Konservierung dar und bietet zudem nachweisliche Vorteile für die Darmgesundheit, das Immunsystem sowie die nachhaltige Selbstversorgung. Dieser Workshop vermittelt fundiertes Wissen zu mikrobiologischen Prozessen und ermöglicht praktische Einblicke in die Herstellung fermentierter Produkte. Teilnehmende erlernen, wie Gemüse mittels Zeit, Salz und präziser Verarbeitung zu hochwertigen Erzeugnissen mit ausgeprägtem Geschmack, Enzymen und Milchsäurebakterien verarbeitet wird.

Im Rahmen des Workshops werden gemeinsam verschiedene Fermente hergestellt, darunter:

• klassisches Sauerkraut
• Kimchi
• saisonale Gemüsefermente
• weitere ausgewählte Varianten

Teilnehmende erfahren:

• die Grundlagen der Milchsäuregärung
• Empfehlungen zur Salzkonzentration
• Maßnahmen zur Vermeidung von Schimmelbildung
• geeignete Gefäßwahl
• Möglichkeiten zur geschmacklichen Variation
• gesundheitliche Vorteile von Fermenten

Dieser Workshop richtet sich an Personen, die:

• natürliche Lebensmittel bevorzugen,
• ihre Darmgesundheit unterstützen möchten,
• Wert auf Unabhängigkeit bei der Lebensmittelherstellung legen,
• handwerkliche Techniken erlernen möchten,
• Interesse an tradiertem Wissen haben.

Hinweis:

Ein Gutschein für eines unserer Seminare eignet sich hervorragend als Geschenk.

Termin:  04. Oktober 2026

Uhrzeit: 10.00- ca. 17.30 Uhr

Teilnehmerzahl: max. 14

Seminargebühr, inkl. 45 € Materialkosten: 150 €   (Phytaro-Schüler:innen: 145 €)

Seminarort: Phytaro Dortmund

Seminarleiterin: Eveline Kick